Halloween Brookies: Brownie und Cookie für den Partytisch

Orangefarbene Schokolinsen auf einer weichen Brownie-Schicht machen diese Halloween Brookies schon auf dem Blech zum Hingucker. Darunter steckt ein kräftiger Teig aus Zartbitterschokolade und Kakao, darüber eine Cookie-Schicht mit braunem Zucker und Schokostückchen. Beim Backen verbinden sich die beiden Gebäcke, bleiben aber als unterschiedliche Schichten erkennbar: unten saftig und schokoladig, oben weich mit leicht knusprigen Rändern. Das Rezept ist für eine quadratische Form von 20 × 20 Zentimetern gedacht und ergibt etwa 16 Stücke. Sie erfahren, wie Sie beide Teige zubereiten, sauber in die Form geben und den richtigen Zeitpunkt zum Herausnehmen erkennen. Außerdem gibt es Hinweise zu Schokolade, Zucker und glutenfreiem Mehl sowie Ideen für die Dekoration. Zuckeraugen passen zu einer verspielten Variante, zusätzliche Schokostückchen halten den Look schlichter. Ein paar Minuten zum Abkühlen helfen dabei, die Brookies später in ordentliche Stücke zu schneiden.

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Halloween-Brookies mit Brownie- und Cookie-Schicht

Eine weiche Brownie-Schicht mit leicht knusprigem Rand und darauf ein Stückchen-Teig mit Schokolade: Diese Halloween Brookies verbinden zwei beliebte Gebäcke in einer Form. Orangefarbene Schokolinsen, Zuckeraugen oder ein paar dunkle Schokostückchen machen sie passend für den Halloween-Tisch. Das Rezept ergibt etwa 16 Stücke aus einer quadratischen Form mit 20 × 20 Zentimetern Seitenlänge.

Zutaten

• Für den Brownie-Teig: 120 g Zartbitterschokolade, 100 g Butter, 150 g Zucker, 2 Eier, 70 g Weizenmehl, 25 g ungesüßtes Kakaopulver und 1 Prise Salz.
• Für den Cookie-Teig: 80 g weiche Butter, 80 g brauner Zucker, 1 Ei, 140 g Weizenmehl, ½ Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz und 100 g Schokostückchen.
• Zum Verzieren: 30 bis 50 g orangefarbene Schokolinsen, Zuckeraugen oder zusätzliche Schokostückchen.

Zartbitterschokolade sorgt für einen kräftigen Brownie-Geschmack. Mit Schokolade mit 50 bis 60 Prozent Kakaoanteil wird die Schicht milder; sehr dunkle Schokolade macht sie herber. Brauner Zucker hält den Cookie-Teig saftig und gibt ihm eine leichte Karamellnote. Er lässt sich durch weißen Zucker ersetzen, dann wird der Belag etwas weniger weich. Für eine glutenfreie Variante können beide Mehlmengen durch eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Prüfen Sie dabei, ob die Mischung bereits ein Bindemittel enthält.

Zubereitung

1. Form vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die Backform mit Backpapier aus und lassen Sie an zwei Seiten etwas Papier überstehen. So können Sie die Brookies nach dem Abkühlen leichter herausheben.
2. Brownie-Teig rühren: Hacken Sie die Zartbitterschokolade grob und schmelzen Sie sie zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem leicht köchelnden Wasserbad. Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren. Rühren Sie, bis die Masse glatt ist, und nehmen Sie die Schüssel vom Herd. Lassen Sie die Mischung etwa fünf Minuten abkühlen, damit die Eier später nicht stocken.
3. Rühren Sie Zucker und Eier mit einem Schneebesen etwa eine Minute unter die Schokoladen-Butter-Mischung. Sie müssen die Masse nicht stark aufschlagen. Sie soll glänzen und gleichmäßig aussehen. Mischen Sie Mehl, Kakaopulver und Salz in einer zweiten Schüssel, geben Sie die trockenen Zutaten dazu und rühren Sie nur so lange, bis kein loses Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren kann den Brownie fester machen.
4. Cookie-Teig herstellen: Verrühren Sie weiche Butter und braunen Zucker mit einem Löffel oder Handrührgerät, bis die Mischung cremig ist. Geben Sie das Ei dazu. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz separat und rühren Sie sie anschließend kurz unter. Heben Sie die Schokostückchen mit einem Teigschaber ein. Ist die Butter sehr warm geworden, stellen Sie den Teig zehn Minuten kalt. So lässt er sich einfacher auf dem Brownie-Teig verteilen.
5. Teige schichten: Streichen Sie den Brownie-Teig gleichmäßig in die Form. Verteilen Sie den Cookie-Teig in kleinen Klecksen darauf und drücken Sie ihn vorsichtig etwas flach. Er muss die Brownie-Schicht nicht vollständig bedecken; freie dunkle Stellen ergeben nach dem Backen eine hübsche Marmorierung. Setzen Sie die Schokolinsen jetzt auf den Teig, damit sie beim Backen leicht einsinken.
6. Backen und prüfen: Backen Sie die Brookies 25 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene. Die Ränder sollen fest aussehen, während die Mitte beim Bewegen der Form noch leicht nachgibt. Stecken Sie einen Holzstab in die Mitte: Feuchte Krümel sind richtig, flüssiger Teig bedeutet, dass noch einige Minuten Backzeit nötig sind. Ein vollständig sauberer Stab kann darauf hindeuten, dass die Brownie-Schicht zu trocken wird.
7. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchen mindestens 45 Minuten darin abkühlen. Für saubere Schnittkanten sollte er vollständig kalt sein. Heben Sie ihn am Backpapier aus der Form und schneiden Sie ihn mit einem großen Messer in 16 Quadrate. Wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten ab.

Servieren und Aufbewahren

Für eine Halloween-Optik setzen Sie nach dem Backen Zuckeraugen auf die noch leicht warmen Schokolinsen oder verteilen sie auf einzelnen Stücken. Drücken Sie die Augen nicht in sehr heißen Teig, sonst können sie verlaufen. Auf einem dunklen Teller wirken orangefarbene Schokolinsen gut; einzelne Stücke lassen sich außerdem in Papierförmchen legen und in einer flachen Dose transportieren.

Servieren Sie die Brookies bei Zimmertemperatur, wenn die Cookie-Schicht knackiger bleiben soll. Leicht angewärmt für etwa zehn Sekunden in der Mikrowelle wird die Schokolade weicher. Bewahren Sie Reste luftdicht verpackt bis zu vier Tage auf. Legen Sie Backpapier zwischen die Stücke, damit die Oberfläche nicht aneinanderklebt. Zum Einfrieren schneiden Sie den Kuchen in Portionen und frieren diese gut verpackt ein; vor dem Servieren können sie bei Raumtemperatur auftauen.

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Diese Halloween Brookies bringen Brownie und Cookie in einer Form zusammen: Die untere Schicht bleibt schokoladig und weich, während der Cookie-Teig oben für Biss und kleine Schokostückchen sorgt. Orangefarbene Schokolinsen oder Zuckeraugen geben den Stücken einen saisonalen Look, ohne dass Sie aufwendige Dekoration brauchen. Probieren Sie das Rezept aus und lassen Sie die Brookies nach dem Backen gut abkühlen, bevor Sie sie schneiden. So bleiben die Schichten besser sichtbar und die Stücke lassen sich leichter auf einer Platte anrichten. Für eine andere Note können Sie gehackte Nüsse in den Cookie-Teig geben oder die Schokolinsen durch weiße Schokolade ersetzen. Warm serviert passen sie zu Vanilleeis, abgekühlt zu Kaffee oder Tee. Teilen Sie gern, welche Dekoration Sie gewählt haben, oder schreiben Sie in die Kommentare, wie Ihre Brookies gelungen sind.

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Halloween-Brookies

Schnelle Brookies aus Brownie-Backmischung, Geister-Zuckerkeksteig und Halloween-M&M’s. Die Packungsgrößen sind nicht angegeben; deshalb entsprechen die Mengen den genannten Packungseinheiten.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
30 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
1 Form, in Stücke geschnitten

Zutaten

• 1 Packung Brownie-Backmischung
• 1 Packung Pillsbury-Zuckerkeksteig in Geisterform
• 1 Packung M&M’s für Halloween

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen nach Packungsangabe vorheizen. Brownie-Teig gemäß Packungsanleitung zubereiten und in eine Backform geben.
2. Schritt 2
   Geisterkeksteig und M&M’s auf dem Brownie-Teig verteilen.
3. Schritt 3
   Nach Packungsangabe backen, bis der Brownie-Teig durchgebacken ist. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.