Knusprige Chocolate Covered Caramel Apple Slices
Der erste Biss in eine Apfelscheibe, die von einer festen Schicht aus buttrigem Karamell und knackiger Zartbitterschokolade umhüllt ist, erinnert an klassische Jahrmarktsjahre, ist aber deutlich einfacher zu essen. Diese Chocolate Covered Caramel Apple Slices lösen das altbekannte Problem ganzer kandierter Äpfel, bei denen man sich den Mund verbiegt, um an die fruchtige Mitte zu gelangen. Durch das Aufschneiden der Äpfel vor dem Glasieren erhalten Sie das optimale Verhältnis von knackiger Säure und süßem Überzug bei jedem einzelnen Bissen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Feuchtigkeit der Äpfel unter Kontrolle bringen, damit der Karamellmantel perfekt haftet und nicht abrutscht. Wir gehen zudem darauf ein, welche Schokoladensorte sich am besten für eine glänzende Hülle eignet und wie Sie die Scheiben mit einfachen Handgriffen individuell garnieren. Sobald Sie das Grundprinzip verstanden haben, verwandeln Sie einfache Früchte in einen raffinierten Snack, der auf jeder Kaffeetafel sofort auffällt.
Zutaten und Vorbereitung
Die Basis für diese Apfelscheiben bilden feste, säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Braeburn. Diese Sorten bieten den nötigen Biss, um gegen die Süße von Karamell und Schokolade zu bestehen. Für das Rezept benötigen Sie drei große Äpfel, 200 Gramm weiche Karamellbonbons, zwei Esslöffel Sahne, 150 Gramm hochwertige Zartbitterschokolade und nach Belieben gehackte Nüsse oder Meersalz als Dekoration. Wenn Sie keine Karamellbonbons finden, funktioniert eine selbstgemachte Karamellsauce aus Zucker und Butter ebenfalls, sofern Sie diese einkochen, bis sie zähflüssig ist. Die Sahne sorgt dafür, dass das Karamell nach dem Erkalten nicht steinhart wird, sondern eine angenehm bissfeste Konsistenz behält. Verwenden Sie beim Schmelzen der Schokolade keine Glasur, da diese zu dünnflüssig ist und nicht richtig an den Äpfeln haftet.
Die Zubereitung der Scheiben
Waschen Sie die Äpfel gründlich und trocknen Sie diese vollständig ab. Feuchtigkeit ist der größte Feind dieser Speise, da sie verhindert, dass Karamell und Schokolade auf der Oberfläche haften bleiben. Schneiden Sie die Äpfel in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem kleinen Ausstecher oder einem Messer. Stecken Sie in die untere Rundung jeder Scheibe einen stabilen Holzspieß oder einen Eisstiel, um das spätere Eintauchen zu erleichtern. Legen Sie die Apfelscheiben für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Durch diese kurze Kältebehandlung bleibt das Karamell beim Auftragen sofort haften und läuft nicht an den Seiten ab.
Karamellisieren und Schokolieren
Schmelzen Sie die Karamellbonbons zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren. Sobald eine glatte, homogene Masse entstanden ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Tunken Sie jede Apfelscheibe in das Karamell, lassen Sie den Überschuss kurz abtropfen und legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Nach einer Wartezeit von zehn Minuten im Kühlschrank folgt die Schokoladenschicht. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade im Wasserbad bei maximal 45 Grad Celsius. Tunken Sie die bereits karamellisierten Apfelscheiben nun zur Hälfte oder komplett in die flüssige Schokolade. Arbeiten Sie zügig, damit das Karamell durch die Wärme der Schokolade nicht zu weich wird.
Präsentation und Dekoration
Bevor die Schokolade vollständig fest wird, streuen Sie gehackte Pistazien, Mandeln oder eine Prise grobes Meersalz über die Oberfläche. Auch getrocknete Rosenblätter oder Krokantstückchen eignen sich gut, um optische Akzente zu setzen. Legen Sie die fertigen Scheiben für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade einen schönen Glanz erhält und knackig wird. Servieren Sie die Stücke flach auf einer Platte oder aufrecht in einem Glas. Da diese Apfelscheiben nach dem Anschneiden dazu neigen, braun zu werden, sollten Sie sie innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung verzehren. Falls Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Festigkeit der Schicht beizubehalten. Diese Leckerei passt hervorragend zu einem Nachmittagskaffee oder als unkompliziertes Dessert bei Treffen mit Freunden, da man sie bequem aus der Hand essen kann.
Wichtige Tipps zur Fehlervermeidung
- Vermeiden Sie es, die Äpfel zu dünn zu schneiden, da sie sonst unter der Last des Karamells abbrechen könnten.
- Trocknen Sie die Äpfel nach dem Schneiden mit einem Küchentuch ab, falls sie zu saftig sind.
- Stellen Sie sicher, dass die Schokolade nicht mit Wasser in Kontakt kommt, da sie sonst klumpig wird und ihre glatte Struktur verliert.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, falls Sie es weniger herb bevorzugen, doch bedenken Sie, dass Vollmilchschokolade das Gericht insgesamt deutlich süßer macht.
Die Kombination aus säuerlichen Granny Smith Äpfeln, sämigem Karamell und herber Schokolade überzeugt durch ihren abwechslungsreichen Biss. Diese Apfelscheiben sind handlich genug für Kindergeburtstage, machen aber auch auf einer eleganten Dessertplatte eine gute Figur. Probieren Sie das Rezept unbedingt am Wochenende aus, wenn Sie Zeit haben, die Scheiben in Ruhe abkühlen zu lassen. Für eine individuelle Note können Sie die noch feuchte Schokolade mit gehackten Pistazien, getrockneten Cranberries oder einer Prise grobem Fleur de Sel bestreuen. Non-Alcoholic Lagern Sie die Reste im Kühlschrank, damit die Schokoladenschicht knackig bleibt. Schreiben Sie gerne in die Kommentare, welche Toppings bei Ihren Gästen am besten ankamen oder ob Sie bei der Wahl der Schokolade ein anderes Verhältnis bevorzugen. Viel Erfolg bei Ihrem persönlichen Projekt in der Küche und lassen Sie sich den fruchtig-süßen Snack schmecken.
Schoko-Karamell Apfelscheiben
Knackige Apfelscheiben, überzogen mit cremigem Karamell und geschmolzener Schokolade, garniert mit bunten Toppings.
Zutaten
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3 große Granny Smith oder Honeycrisp Äpfel
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280g Milch- oder Zartbitterschokolade (Schmelz-Chips)
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225g weiche Karamellbonbons
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2 EL Schlagsahne
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170g zusätzliche Schokoladen-Chips (optional)
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Mini-M&M’s, gehackte Nüsse oder Streusel nach Wahl
Anweisungen
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Schritt 1
Äpfel waschen, gründlich abtrocknen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerne entfernen und Holzstiele einstecken. -
Schritt 2
Karamell mit Sahne in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. -
Schritt 3
Apfelscheiben in Karamell tunken, abtropfen lassen und auf Backpapier fest werden lassen. -
Schritt 4
Schokolade schmelzen, Äpfel damit überziehen und sofort mit Toppings bestreuen, bevor die Schokolade fest wird.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
